Storia e ricetta dell’acqua cotta dei “boscaioli”
Donatella Cinelli, grande studiosa di gastronomia e di ricette antiche, avverte: “presumibilmente ha un’ antica origine grossetana, ma è sicuramente la più nota
La scottiglia alla maremmana
"Quando le serate nelle case di campagna erano lunghe e monotone, quando la gente non aveva l’automobile e neanche la televisione, l’unico sistema
Il Caldaro della costa maremmana
Il caldaro è un' otttima zuppa di pesce che veniva consumata dal Monte Argentario a Castiglione della Pescaia. Se andate a giro per
Gnudi maremmani pomodoro e pecorino
Questa ricetta mi riporta indietro nel tempo, mi riporta alle dita intrise nella ricotta, mi riporta alla mia mamma, alla mia nonna e
Fagioli al fiasco con salvia alla Grossetana
Questa è una ricetta che ci riporta veramente indietro nel tempo, con tanti elementi poveri che hanno insieme un fascino eccezionale. Mio padre
La nascita delle pappardelle alla lepre maremmane
Ne parla addirittura il Boccaccio illustrandole con diligenza eccessiva: “... lasagne cotte in brodo e condite con carne specialmente di lepre”. le cita
Ricetta e storia della panzanella di mare toscana
Gli ingredienti della panzanella tradizionale, un piatto di cucina povera presente in quasi tutta la Toscana, oltre al pane raffermo, che ne è
Panzanella di mare alla maremmana
Gli ingredienti della panzanella tradizionale, un piatto di cucina povera presente in quasi tutta la Toscana, oltre al pane raffermo, che ne è la
Il buristo con le uova in tegame
Questa ricetta si ritrovava spesso nei pranzi maremmani, come tradizione, quando nelle campagne si raccoglieva le olive. Era un piatto veloce, caldo e
Acquacotta maremmana
L'acqua cotta ha sfamato generazioni di lavoratori della maremma: sia che facessero i mandriani, i pastori o i carbonai, si preparavano tutti l'acqua